Статьи

Кейтеринг в России является достаточно молодой, но активно развивающейся отраслью. Впервые подобные услуги на российском рынке появились ещё в начале 90-х годов XX века. Наиболее активно данная отрасль развивалась преимущественно в Санкт-Петербурге и Москве. В регионы данная услуга пришла не более 10 лет назад. Что же изменилось в отрасли за последний год и каковы перспективы данного направления бизнеса?

На открытие в Краснодаре компании по доставке обедов в офис потребуется около 600 тыс. руб. Проект окупится за 1–2 года. Более 20% компаний города заказывают обеды в офис. Кормильцы офисных сотрудников ждут насыщения рынка не ранее чем через 2–4 года.

В журнале "Люди и Вещи.Shopping" опубликована статья, посвященная доставке блюд из японских ресторанов Краснодара.

Крупные сети суши-баров двух городов готовятся к экспансии в соседний регион. Ростовская компания «Есть & Пить» объявила о выводе своих проектов суши-бара Osaka и стейк-хауза «Антрекот» на рынки Краснодара и Волгограда. Одновременно стало известно о предстоящем открытии в Ростове заведений краснодарской сети суши-кафе «Минами». Эксперты считают, что региональные операторы общественного питания вынуждены выходить в соседние города, так как их родные рынки близки к насыщению.

На Кубани количество точек фастфуда, как утверждают участники ресторанного бизнеса, будет увеличиваться до Олимпиады–2014. Через 2–3 года рестораны быстрого обслуживания займут 40–50% рынка общепита.

Статья посвящена развитию ресторанного бизнеса в Краснодаре

В июне 2001 года был "закрыт на реконструкцию" первый онлайн-супермаркет XXL.ru. Из комы он так и не вышел. Незадолго до этого скончались и конкуренты XXL.ru по продуктовой интернет-рознице -- "Ложка.ру" и "Быстроном.ру". В результате возникло мнение, что продуктовый ритейл в интернете -- дело убыточное и бесперспективное. Однако сейчас, к концу 2007 года, настало время его менять. Именно к такому выводу пришли "Деньги", когда в связи с приближением праздников, традиционно сопровождаемых обильными застольями, решили выяснить состояние дел в области продуктового ритейла в рунете.

Региональные компании не очень активны в доставке блюд домой и в офисы, поскольку потребитель недостаточно подготовлен к такой услуге. Пока слабо развит сегмент демократичных ресторанов и люди не привыкли питаться вне дома, доставка не пользуется популярностью. Исключение – процветающий Краснодар, столица богатого края. Впрочем, сейчас самое время входить на многие региональные рынки с доставкой пиццы – самым простым и технологичным направлением этого бизнеса.

Вопрос качественного питания среднестатистического работающего горожанина у нас как-то не принято причислять к разряду проблем. А зря – возможность комфортно пообедать в течение рабочего дня или отметить корпоративный праздник после него всерьез волнует умы трудящихся. И наличие развитой культуры питания в той или иной фирме может стать решающим фактором привлечения новых сотрудников и удержания старых.

Напряженная конкуренция на российском ресторанном рынке вынуждает рестораторов искать и осваивать новые направления бизнеса, одним из которых и стал сегмент выездного питания, или кейтеринг. В переводе с английского «кейтеринг» (catering) - «общественное питание», to cater - значит «поставлять провизию, обслуживать клиента, доставляя ему удовольствие», или - «человек (предприятие), который поставляет продукты питания, посуду, напитки и все необходимое для какого-либо общественного мероприятия».

Компания «Антей Ланч Сервис», работающая в сфере корпоративного питания в Краснодаре более трех лет, провела маркетинговое исследование, направленное на изучение существующих способов организации питания на предприятиях города, анализ сервиса компаний, осуществляющих доставку комплексных обедов и определение спроса на данный вид услуги.

Что тормозит развитие кейтеринга в Краснодаре? Почему закрылись первые фирмы, а новые появляются не в таком количестве, чтобы удовлетворить вполне зрелый спрос? Вместе с руководителями действующих предприятий по доставке обедов «Краснодарский Бизнес-журнал» попытался разобраться в механизме кейтеринга и найти его проблемные точки.

Первые кейтеринговые компании появились в Краснодаре три-четыре года назад. Пока говорить о серьезной конкуренции в сегменте питания в офисах не приходится – услугами кейтеров охвачена лишь треть потенциальных едоков в офисах. Поэтому, по прогнозам экспертов, рынок имеет хорошие шансы для развития.

Предлагаем вам накануне праздника ознакомиться с подборкой рецептов блюд, содержащих ингредиенты, способствующие возбуждению фантазии и не только.